Les recommandations nutritionnelles du Dr Khady Fall Cissé, médecin à Nestlé Sénégal

Ramadan et Carême : comment éviter les carences pendant le jeûne ? Conseils et recommandations du Dr Khady Automne CISSE, nutri-thérapeute certifié CERDEN et médecin du travail à Nestlé Sénégal.

Le Ramadan et le Carême sont des périodes de spiritualité qui demandent également une attention particulière à l’alimentation et à l’hydratation. Bien que le jeûne présente de nombreux bienfaits, un déséquilibre alimentaire peut entraîner des carences souvent difficiles à percevoir immédiatement. Dans cet article, Docteur Khady Fall CISSE, invitée phare du podcast La Santé dans l’Assiettepartagez les bonnes habitudes à adopter durant cette période.

Au Sénégal, les repas de jeûne mettent fréquemment à l’honneur des plats riches en sucres, en graisses et en sel, tandis que les fruits, les légumes et les légumineuses pourtant essentiels car riches en micronutriments sont trop peu consommés.

« Ce déséquilibre n’est pas nécessairement visible immédiatement, mais il affaiblit progressivement l’organisme », explique-t-elle.

Selon le Dr CISSE, le repas pris avant le jeûne conditionne directement l’énergie et la concentration de la journée. « Le piège le plus fréquent, ce sont les aliments très sucrés, notamment les jus le matin. Ils donnent une impression de vitalité, suivie ensuite d’une chute rapide de la glycémie », précise-t-elle.

Pour éviter cet effet, elle recommande d’intégrer une source de protéines, comme l’œuf ou le thon : « Elles soutiennent la satiété et stabilisent l’énergie plus longtemps. » Elle ajoute qu’un repas du soir trop copieux en période de jeûne.

Après plusieurs heures sans manger, l’estomac doit être sollicité progressivement. La rupture du jeûne doit ainsi se faire en douceur pour éviter tout inconfort digestif.

« Je recommande de commencer par une boisson chaude et quelques dattes, puis de poursuivre avec une soupe ou une salade de légumes. Cela réhydrate et reminéralise l’organisme », souligne-t-elle. Le repas principal peut ensuite suivre, idéalement structuré autour d’une portion de protéines, d’une belle variété de légumes et d’une quantité modérée de céréales. « Ce mode de reprise évite les lourds, les coups de fatigue et les troubles du sommeil », rappelle le Dr CISSE.

L’hydratation reste également un point crucial, surtout lorsque les températures sont élevées. Il est recommandé de boire entre 1,5 et 2 litres d’eau entre la rupture du jeûne et le repas de l’aube. « Et surtout, limitez les aliments très salés, car ils augmentent la sensation de soif et fatiguent l’organisme », insiste-t-elle.

Le Dr CISSE rappelle enfin l’importance de solliciter un avis médical avant de jeûner, notamment pour les personnes vivantes avec une maladie chronique, les femmes enceintes ou allaitantes, afin de préserver leur santé tout en respectant la dimension spirituelle de la pratique.

Jeûner dans de bonnes conditions permet ainsi de profiter pleinement de ses bienfaits physiques et spirituels. « Quand on applique quelques règles simples manger progressivement, privilégier les protéines et les fibres, boire suffisamment on vit le jeûne avec plus de sérénité et de vitalité », conclut le Dr CISSE.

Pour aller plus loin, retrouvez toutes les vidéos du podcast La Santé dans l’Assiette ici :

Épisode 1 :

Épisode 2 :

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Épisode 4 :